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Desserts

Exotischer Pfannkuchen

Beitrag von Johannes Hess in Desserts am 2019-07-15 08:25:49
Einfach 40 Minuten Portionen: 4
>> mit Passionsfrucht-Balsamico... „Diese fruchtige Geschmacksexplosion ist ein Knaller!“

Zutaten

  1. Pfannkuchen:
  • 100 g Mehl
  • 1 EL Zucker / Bourbon-Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 125 ml Hafermilch (oder Milch)
  • 125 ml Wasser
  • 1 EL Mohn
  • Butter zum Backen
  1. Sauce:
  • ca. 50 g Butter
  • 50 g Zucker
  • geriebene Schale + Saft von 2 Orangen
  • geriebene Schale + Saft von 1 Zitrone
  • 6 Passionsfrüchte
  • 2 EL Passionsfrucht-Balsamico
  • 1 EL Honig
  • 3 EL Grand Marnier
  • 1 Portion Vanilleeis zum Servieren

Anleitung

  1. Pfannkuchen:
    Mehl, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben. Nach und nach Eier, Milch, Wasser und Mohn zugeben und glatt verrühren. 1 Stunde abkühlen lassen.
    Zum Ausbacken etwas Butter in der heißen Pfanne schmelzen lassen und entsprechend Masse dazugeben. Dabei die Pfanne schwenken, damit sich der Teig gut verteilen kann. Den Pfannkuchen von jeder Seite ca. 1 Minute braten. Damit alle Personen gleichzeitig essen können, empfehlen wir die Pfannkuchen vor dem Anrichten zu backen und im Ofen heiß zu halten, Damit sie sich gut verarbeiten lassen können Sie Pergamentpapier zwischen die Pfannkuchen legen.

  2. Sauce:
    Butter, Zucker, Zitrusschale, Zitrussaft und den Grand Marnier in einen Kochtopf geben. Passionsfrüchte halbieren und mit einem Löffel das komplette Fruchtfleisch mit in den Topf geben. Auf kleiner Flamme erhitzen, bis die Butter und der Zucker geschmolzen sind. Dann die Hitze steigern und ca. 2 Minuten köcheln lassen.

  3. Servieren:
    Je einen Pfannkuchen auf einem Teller legen. Darauf etwas von der Sauce geben und den Pfannkuchen zweimal zusammen-legen, bis ein „Viertel“ entstanden ist. Daneben eine Kugel Vanilleeis geben und zum Schluss noch etwas Sauce über Pfannkuchen und Eis geben.

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